Ook na je vakantie lekker eten!

Gezond (en licht) eten is heel erg lekker. Neem bijvoorbeeld Courgetti (spaghetti gemaakt van courgette). In combinatie met onderstaande meest verrukkelijke tomatensaus, aglio-olio-peperoncino, of pesto, beloof ik dat jij je vingers er bij aflikt.
Courgetti maak je met een spiraalsnijder of spiralizer. Die koop je bij een keukenspeciaalzaak of online al vanaf €6,00.

Voor 2 personen:

INGREDIENTEN:

• 4 courgettes
• 5-6 grote vleestomaten (of een potje lekkere kant-en klare tomatensaus)
• grote ui in stukjes
• 2 teentjes knoflook fijngesneden
• 2 opgehoopte eetlepels zongedroogde tomaatjes
• een snufje chilipeper
• 1 eetlepel ahornsiroop
• een eetlepel olijfolie om in te bakken
• zout en peper naar smaak
• een handvol verse basilicum
• parmezaanse kaas

MAAK DEZE TOMATENSAUS

Zo maak je de meest verrukkelijke tomatensaus:

• ontvel de tomaten en snij ze in stukjes
• fruit de ui en knoflook in een eetlepel olijfolie op laag vuur
• als de ui glazig wordt, voeg je de gesneden tomaten toe (of de kant en klare tomatensaus uit een potje)
• voeg ook meteen de chilipeper, zontomaatjes, balsamicoazijn, ahornsiroop, zout en peper toe
• laat het geheel op laag vuur minimaal 20 minuten pruttelen zonder deksel (hoe langer hoe beter)
• terwijl de saus staat te pruttelen was je courgettes en haal je ze rauw door de spiraalsnijder (je ook met een kaasschijf plakjes zijn en dan vervolgens in de lengte doorsnijden)
• verdeel de rauwe courgetti over de 2 borden en zet deze apart. Je kan de courgetti dus rauw eten, of even kort roerbakken in een koekenpan
• haal nu de saus van het vuur, doe de verse basilicum erbij en laat de saus grof of pureer hem glad met een staafmixer of blender
• schep een flinke hoeveelheid tomatensaus over de rauwe of kort gebakken courgetti en maak het af met wat vers geraspte Parmezaanse kaas

Kun je wel wat hulp gebruiken bij het terugvinden van de juiste balans met eten? Vraag dan een intakegesprek aan! Ik help je vraag met het terugvinden van de juiste balans.

---