Herfstrecept pompoen uit de oven I Margaret Richters Metabolic balance

Verse pompoen met kip uit de oven

Trick or treat! Het bekendste symbool van Halloween is toch wel de pompoen. En daar kun je heerlijke gerechten mee maken. Maak bijvoorbeeld eens dit recept voor verse pompeon met kip en groente in een römertopf of ovenschaal. De wortel en pompoen in dit recept geven een heerlijke zoete smaak en je kunt uitgebreid varieren. Het recept is dus goed aan te passen aan je eigen voedingsplan. Lees hieronder het recept en ga direct aan de slag!

Ingrediënten:

  • 1 portie eiwit: kipfilet of kipdijfilet
  • 1 portie groente: voornamelijk (fles)pompoen en winterpeen, aanvullen met courgette en ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 cm gember
  • 1-2 tl pittige paprikapoeder
  • citroenrasp
  • peper en zout
  • tijm (garnering)

Extra:

  • ovenschaal of eventueel Römertopf

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 190 graden
  • Pers de knofllook en rasp de gember en de schil van de citroen
  • Leg de kipfilet in het midden van de Römertopf of ovenschaal en strooi hier de knoflook, gember en citroenrasp overheen. Voeg naar smaak pittige paprikapoeder, peper en zout toe. Gebruik je kippendijfilet? Snijd dan eerst de witte stukjes vet en pees af van de kipstukken.
  • Snijd vervolgens de ui, courgette, winterwortel en flespompoen in stukjes. Voeg deze toe aan Römertopf of ovenschaal.
  • Zet de schaal in de oven, laat deze ongeveer 45 minuten instaan, totdat de kip en de groente gaar zijn. Gebruik je in plaats van een Römertopf een ovenschaal, dek deze dan af met een deksel of aluminiumfolie.
  • Haal de ovenschaal uit de oven en garneer als laatste met wat takjes of blaadjes verse tijm en breng op smaak met peper en zout.

Smullen maar! Verse pompoen met kip uit de oven.. alleen de geur is al heerlijk! Wat vind jij van dit gerecht?

Bron: MMetabolic balance