Tiramisu I gezonde recepten | voedingstips
,

Tiramisu

Tiramisu is een Italiaans dessert en betekent letterlijk iemand blij maken en opbeuren. Dat kan ook niet anders met de heerlijke romige mascarpone laag en de smaken van koffie, vanille en cacao. Met de keto tiramisu van low carb chef kun je ook mensen die het keto of koolhydraatarm dieet blij maken!

Ingrediënten

Cake

Vulling

Topping

Bereidingswijze

  1. Cake. Maak eerst de vanille cake volgens het recept op de website van lowcarb chef en laat de cake volledig afkoelen.
  2. Vulling. Splits de eieren boven twee kommen. De eiwitten in een kom en de dooiers in de andere. Voeg de erythritol en vanille extract toe aan de dooiers en klop dit met elektrische mixer ca. 2 minuten luchtig op. Voeg dan de mascarpone en slagroom toe en klop nog eens 2 minuten romig op.
  3. Maak je elektrische mixer goed schoon en klop vervolgens de eiwitten stijf, totdat er pieken ontstaan. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door de mascarpone, zodat de vulling lekker luchtig blijft.
  4. Opbouw. Snijd de cake in plakken en dep elk plakje even in de afgekoelde koffie. Verdeel vervolgens de plakjes cake over de bodem van een ovenschaal. Schep hier de helft van de mascarpone vulling op. Leg hier weer een laagje cake gedoopt in koffie bovenop. Verdeel tot slot de resterende mascarpone vulling over het tweede laagje cake.
  5. Topping. Meng in een kommetje de cacaopoeder met de fijngemalen erythritol. Verdeel dit gelijkmatig over de tiramisu met een zeefje of lepel.
  6. Plaats de tiramisu minimaal 6 uur in de koelkast, het liefst een nachtje. Snijd de tiramisu in 8 stukken en serveer eventueel met wat extra cacaopoeder.

Tips
Uit de tiramisu haal je ca. 8 grote stukken of 12 kleinere. Voor de voedingswaarden hebben we gerekend met 8 stukken. De tiramisu is het lekkerst als je hem een nachtje in de koelkast laat ‘opstijven’. Na bereiding is de tiramisu ca. 2 dagen houdbaar in de koelkast, het is ook mogelijk om de tiramisu per stuk in te vriezen, maar vers is natuurlijk altijd lekkerder.

Bron: Low Carb Chef

/door
Gekonfijte witlof met wild | Voedingstips | Margaret Richters
, ,

Gezond kerstrecept: Gekonfijt witlof met wild

Recept categorie:

Hoofdgerecht

Recept type:

glutenvrij, lactose vrij, gevogelte

Voedingsgroep:

A1 – Groenten
A2 – Cepaënen en kruiden
B6 – Essentiële vetzuren
C8 – Gevogelte en wild

ProductHoeveelheid
parelhoen4,00 stuk(s)Voor 4 personen, kan ook ander wild zijn
witloof12,00 stuk(s)
ajuin3,00 stuk(s)
balsamico azijn1,00 scheutje
hoeveboter1,00 el
fond200,00 mlwildfond
olijfolie
pepernaar smaak
zoutnaar smaak
tijmnaar smaak
rozemarijnnaar smaak

Het is weer volop de tijd van het jaar om van het heerlijke grondwitlof te genieten. Witlof is in principe het hele jaar beschikbaar maar onze voorkeur gaat toch uit naar het grondwitloof dat van oktober tot april beschikbaar is. Het duurt 2 jaar tot het witlof volgroeid is, het is arbeidsintensief om het te telen waardoor het ook duurder is dan de hydrocultuur maar de vele gezondheidsvoordelen en de smaak zijn zeker die paar extra centen meer dan waard. Witlof kan rauw, gestoomd, gebakken….en ja ook gekonfijt gegeten worden. Bij konfijten denken we al snel aan mierzoete toestanden maar in dit gerecht gaan we het bittere van het witloof opheffen met een scheutje zoete (vruchten)azijn. Heerlijk bij een stukje wild maar past ook perfect bij een stuk stevige witte vis of puur vegetarisch in combinatie met een melange van bospaddenstoelen.

4 personen
Voorbereiding: 5 min
Bereiding: 30 min

Bereiding:

  • Bak het wild aan in een flinke scheut olijfolie (of roomboter), kruid met zwarte peper, beetje zout en volgens je voorkeur met wat tijm of rozemarijn. Als het mooi bruin is voeg je wat wildfond toe, zet een deksel op de pan en laat verder garen. Indien nodig voeg je tussentijds beetje water of wildfond toe zodat het wild niet uitdroogt. Hou het vuur relatief laag zodat het langzaam gaart (zie tip).
  • Ondertussen smelt je een klontje roomboter in een ruime pan. Voeg de grof gesnipperde ui toe en stoof.
  • Snipper het grondwitloof grof, de kern snipper je iets fijner en voeg toe aan de gestoofde ui. Kruid met zwarte peper en muskaatnoot.
  • Blus met een scheut Balsamico azijn of een andere zoete azijn en laat met het deksel op de pan zachtjes garen.
  • Neem het deksel van de pan en laat nog even op een iets hoger vuur een beetje karamelliseren. Is je vlees nog niet gaar ondertussen dan karamelliseer je pas het witloof net voor je het serveert.
  • Serveer met het stukje gebraden wild.

Allergeeninfo:

  • Lactose: je kunt de  roomboter door olijfolie/kokosolie vervangen
  • Selder: kan verwerkt zitten in verse wildfond (bekijk het label).

Cullinaire tip:

  • Ook lekker met andere wild- of gevogeltesoorten zoals fazant, patrijs, konijn, …
  • Serveer met een mix van gebakken boschampignons.
  • Ook lekker met frietjes van pastinaak.
  • Volg je niet de voedselcombinaties dan kun je het combineren met een lekkere puree van knolselder en aardappel (een puree van pure knolselder kan uiteraard ook).
  • Liever geen vlees? Een stukje gebakken witte vis past hier ook perfect bij.
  • Wildfond over? Giet in een ijsblokjesvorm en vries in voor een volgende keer.

Auteur: Culiz

Bron: https://www.biok.center

/door
Herfstrecept pompoen uit de oven I Margaret Richters Metabolic balance
, ,

Herfst Metabolic Balance recept

Verse pompoen met kip uit de oven

Trick or treat! Het bekendste symbool van Halloween is toch wel de pompoen. En daar kun je heerlijke gerechten mee maken. Maak bijvoorbeeld eens dit recept voor verse pompeon met kip en groente in een römertopf of ovenschaal. De wortel en pompoen in dit recept geven een heerlijke zoete smaak en je kunt uitgebreid varieren. Het recept is dus goed aan te passen aan je eigen voedingsplan. Lees hieronder het recept en ga direct aan de slag!

Ingrediënten:

  • 1 portie eiwit: kipfilet of kipdijfilet
  • 1 portie groente: voornamelijk (fles)pompoen en winterpeen, aanvullen met courgette en ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 cm gember
  • 1-2 tl pittige paprikapoeder
  • citroenrasp
  • peper en zout
  • tijm (garnering)

Extra:

  • ovenschaal of eventueel Römertopf

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 190 graden
  • Pers de knofllook en rasp de gember en de schil van de citroen
  • Leg de kipfilet in het midden van de Römertopf of ovenschaal en strooi hier de knoflook, gember en citroenrasp overheen. Voeg naar smaak pittige paprikapoeder, peper en zout toe. Gebruik je kippendijfilet? Snijd dan eerst de witte stukjes vet en pees af van de kipstukken.
  • Snijd vervolgens de ui, courgette, winterwortel en flespompoen in stukjes. Voeg deze toe aan Römertopf of ovenschaal.
  • Zet de schaal in de oven, laat deze ongeveer 45 minuten instaan, totdat de kip en de groente gaar zijn. Gebruik je in plaats van een Römertopf een ovenschaal, dek deze dan af met een deksel of aluminiumfolie.
  • Haal de ovenschaal uit de oven en garneer als laatste met wat takjes of blaadjes verse tijm en breng op smaak met peper en zout.

Smullen maar! Verse pompoen met kip uit de oven.. alleen de geur is al heerlijk! Wat vind jij van dit gerecht?

Bron: MMetabolic balance

/door
, ,

Groentenbammetjes

Voor 4 personen

Ingrediënten

Groenten

  • 1 paprika
  • ½ rode ui
  • 150 g patisson (kleine pompoenen) of courgette
  • 6 kerstomaten
  • 1 tl raapolie
  • Zeezout
  • Peper

Bonenpasta

  • 400 g witte bonen uit blik
  • 1 knoflookteen
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • Zout
  • Peper
  • 3-4 tl haverroom4

Ciabatta’s

Gemengde sla of spruitgroenten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 225 graden (heteluchtoven 205 graden).

Was of schil de groenten, snij ze klein en meng ze in een ovenschaal.

Druppel er gelijkmatig olie overheen en strooi er daarna een beetje peper en zout overheen. Voorzichtig mengen en 15 minuten in de oven laten

bakken. Na ongeveer zeven minuten de groenten nog eens omscheppen.

Voor de bonenpasta de bonen in een zeef afspoelen en goed laten uitlekken. Knoflook pellen en fijnhakken. Pureer de bonen met de knoflook in de mixer tot een grove puree. Voeg onderwijl de haverroom, komijn,

cayennepeper, zout en peper toe.

Halveer de broodjes en toast de snijvlakken lichtjes. Bestrijk 1 helft van het brood met de bonenpasta, leg hierop wat groenten en sla of spruitgroenten en leg er de andere broodhelft op.

Voedingswaarde

Per portie: 786 kcal, 27 g eiwit, 10 g vet, 142 g koolhydraten

Bron: https://www.energeticanatura-blog.com en  Vegetarisch fit.

/door